
Cómo trabajar en HOSPITALITY y no morir en el intento
Ya sacaste el billete, hiciste las maletas, te despediste de tu familia y amigos y te subiste a ese avión con una sonrisa de oreja a oreja. El vuelo fue largo, miraste una peli o dos, y en un momento, una pregunta se cruzó por tu mente: ¿en qué voy a trabajar? Compartiste tu ansiedad con tu compañero de viaje, quien te dijo: “puedes buscar trabajo en hospitality!” y exclamaste: Eh? En un hospital? Por qué haría yo eso? Hasta que aprendiste que hospitality significa hostelería y ahí respiraste…
Bienvenido al país en donde la “hospitality” (gastronomía y hotelería – pero ya nunca más volverás a decirle así) ofrece oportunidades a todos los viajeros y con un sueldo más que suficiente como para poder sostenerse y hasta ahorrar lo suficiente para viajar. Salir a encontrar trabajo en un nuevo país, resulta todo un desafío. Comenzando por el hecho de que tenemos que presentarnos en un idioma que no es el nuestro. Todos pasamos por esa situación y al principio puede llegar a ser estresante, ahora bien, con tiempo y preparación, todo resulta mejor y se convierte en una experiencia que se empieza a disfrutar!
Hablamos con José, el manager de un restaurante ubicado en el centro de Melbourne, y le hicimos un par de preguntas acerca de qué es lo que busca en un candidato para un puesto laboral, y qué hacer y no hacer a la hora de presentarse en un restaurante.
-Hola José! Muchas gracias por reunirte con nosotros. Cuéntanos, a la hora de contratar a una nueva persona:
- ¿Qué importa más, experiencia o actitud?
Trabajo como manager en este local hace casi 2 años. Al principio, me había puesto como meta contratar sólo a personas que tuvieran experiencia de al menos 2 años en hotelería ya que creía que eso era lo mas importante. Me contacté con a un par de candidatos que tenían un currículum vitae increíble y los llamé para que vinieran a hacer un trial (día de prueba). Mas allá de que ambos podían llevar la bandeja excelentemente y de que se notaba que sabían mucho sobre la industria, a ambos les faltaba actitud. Cada vez que les decía algo, me miraban como si los estuviera estorbando. Lo mismo con los clientes! Hoy en día, creo que lo más importante es la actitud, la buena predisposición, la amabilidad tanto con el cliente como con los compañeros de trabajo y tener siempre una sonrisa en el rostro. Lo otro se va aprendiendo con el tiempo y la práctica.
- ¿Qué se debe hacer en un trial?
Acá en Australia, lo mas normal es que si al empleador le gusta tu currículum, te llame y te pida tener un día de prueba de 2 horas y en base a eso decidir si darte el trabajo o no. Siempre tener buena actitud y estar cómodo con lo que se está haciendo. Si estás muy nervioso eso se nota y es peor, es primordial estar relajado. Lo mejor es ir tranquilo, y dar lo mejor de uno. Si el inglés no es tu fuerte y tienes problemas para entender lo que dicen los clientes, lo mejor es preguntar amablemente, y si aún no lo entiendes, pedirles que te marquen lo que quieren en la carta. Siempre es bueno hacer un chiste o romper el hielo para que la situación no se torne tensa.
- ¿Qué no se debe hacer en un trial?
Mucha gente tiene experiencia en hotelería y vienen al trial con aires de que se las saben todas. Eso ya es un punto negativo para mí, ya que creo que siempre hay lugar para aprender un poco mas. Otra cosa muy importante, nunca inventar nada. Si no saben algo (lo más probable es que no sepan bien sobre qué tiene cada plato) pregunten! No inventen! Lo mejor es siempre consultar con el cocinero sobre que tiene cada plato y si se puede cambiar o quitar alguna u otra cosa. Hay muchas personas que tienen alergias o intolerancias a ciertos alimentos, y si eso no es bien informado, pueden meternos a todos en un grave problema.
- ¿Cómo te ganas al cliente?
Con una sonrisa. Eso es básico. Da igual si tienes experiencia, si eres el mejor camarero de Australia o si tu inglés es tan bueno como el de un australiano. Te encontrarás de todo, clientes a los que no les importa el servicio y clientes a los que si. Lo mejor es intentar hacer todo de la manera más correcta posible, pero si el lugar lo permite, tratar de ser divertido, conversar con ellos, preguntarles su nombre y lograr que se sientan cómodos con tu presencia.
- ¿Algún consejo para los que están por empezar su carrera en gastronomía?
No tengas miedo. Trabajar en hospitality puede ser agotador y acostumbrarse a este tipo de trabajo puede llevar su tiempo. La primer semana suele ser la más cansada, ya que tus horarios están todos cambiados y hay mucho por aprender. Pero ojo que luego uno se acostumbra y empieza a disfrutar tanto del trabajo y de las nuevas amistades que no quiere volver a su profesión original.
Espero que esta entrevista te haya sido de ayuda! Ya sabes, el día de tu trial ve relajado, con buena actitud y dispuesto a dar lo mejor de ti!
Si todavía no sabes cómo venir a Australia, contáctanos y te ayudaremos con todo!!
Let’s Go Australia!